নিউজ ডেষ্ক-আমরা অনেকেই জানি খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ ১০ থেকে ১৪ দিন পর্যন্ত ভালো থাকে ফ্রিজে। তবে স্লাইস বা কুচি করা পেঁয়াজ ৭ থেকে ১০ দিনের বেশি রাখা যায় না। আজ ঘরোয়া উপায়ে দীর্ঘদিন পেঁয়াজ সংরক্ষণ কৌশল বিষয়ে জানব।
তবে শীতকালে বাজারে প্রচুর নতুন পেঁয়াজ পা্ওয়া যায়। আপনি চাইলে বাজার থেকে পেঁয়াজ কিনে ঘরোয়া উপায়ে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করতে পারেন।
পেঁয়াজ যেন বহুদিন টেকে সেজন্য রাখতে হবে শুষ্ক পরিবেশে। আস্ত পেঁয়াজ আর খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ সংরক্ষণ পদ্ধতি আলাদা।
কীভাবে বুঝবেন পেঁয়াজ নষ্ট হয়েছে?
পেঁয়াজের খোসায় কালো কালো দাগ দেখলে বুঝবেন সেটা ভেতর থেকে পচে যাচ্ছে। পেঁয়াজ অঙ্কুরিত হচ্ছে কিনা লক্ষ করুন। যদি না হয়, তবে সেটি নষ্ট হওয়া শুরু করে দিয়েছে। পেঁয়াজ হাতে নেওয়ার পর নরম মনে হলে সেটি ফেলে দিন। এক ধরনের গন্ধ বের হয় পেঁয়াজ নষ্ট হয়ে গেলে।খাদ্য ও পুষ্টি-বিষয়ক একটি ওয়েবসাইটে প্রকাশিত প্রতিবেদন থেকে পেঁয়াজ দীর্ঘদিন ভালো রাখার উপায় জানা গেছে।
আসুন জেনে নেই পেঁয়াজ কীভাবে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করবেন?
১. পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে হলে অবশ্যই শুষ্ক ও পরিষ্কার জায়গায় রাখতে হবে।
২. আলো বাতাস চলাচল করে এমন জায়গায় রাখতে হবে। এতে পেঁয়াজ অনেকদিন সজীব এবং ভালো থাকবে।
৩. পেঁয়াজ ঝুড়িতে সংরক্ষণ করা ভালো। না হলে পেঁয়াজের সতেজ ভাব কমে যায় এবং অন্যান্য সবজির সঙ্গে রাখা হলে তার মানও খারাপ হয়ে যায়।
৪. ঝুড়িতে না রাখলে জালের ব্যাগ বা বাঁশের তৈরি পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে।
৫. পেঁয়াজ অনেকদিন ভালো রাখার আরেকটি উপায় হল তা আচার করে রেখে দেয়া।
৬. আস্ত, খোসা সহ পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে চাইলে তা ভুলেও রেফ্রিজারেইটরে রাখা যাবে না। এতে দ্রুত পচন ধরে।
৭. পেঁয়াজ অনেকদিন সতেজ রাখতে শুষ্ক আবহাওয়ায় সংরক্ষণ করুন।
